1、高粱米熬成粥或者做饭可以,但是由于高粱米粘性不好、米质比较粗,所以熬粥煮饭都会略显略粗糙了。但是把高粱米磨成面粉做成点心,口感则细腻营养很多。高粱米最适合做一种叫“高粱粑”的点心,就是把有机高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠,揉成面团,把有机高粱米面团按平蒸熟,下油锅稍炸即可。高粱米类的食物对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化,可以尝试做一些高粱羹,比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱米,可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。
2、高粱米适合做成点心食用,还有对于男性也可以把高粱米酿成高粱酒来饮用。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。但是,从健康角度来说,高粱米水饭是不提倡的。原因是为了追求清凉爽口的口感,人们一般要在高粱米煮成粥后反复用冷水冲凉。这样,高粱米粥中原汁原味、营养丰富的米汤就被白白丢弃了,实在可惜。
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