在平时，有没有发现，外面饭店吃到的鱼呢，都是色彩丰富，肉片丝滑，酸辣鲜美，非常完整，看着赏心悦目！令人食欲大增的！但是自己在煎鱼的时候，直接下锅，鱼总是经常会散，鱼皮会破，还有很大的腥味呢！
其实内行人煎鱼都不是这么操作的哦！用上这几步，完美煎鱼不是梦！我这也是一位30年大厨教给我的妙招，学会了以后从来就没有失败过。咱们快来一起研究研究！一是先把鱼的表面擦干水分，但是这一步很多人不知道，一般呢，就直接扔锅里了。因为鱼的表面有水的话呢，在煎鱼的时候，鱼皮就很容易破，吃起来就会有一股腥味儿。所以一定要擦干，接着晾干就好。
二是用姜片均匀涂抹油锅，这步大家应该听说过，做鱼的时候，可以用姜片抹一下锅，因为，生姜汁在锅表面形成了保护膜，这样就把锅跟鱼隔离了，煎鱼的时候就不会出现粘连的情况，还可以起到去腥的作用，是不是很神奇！另外，油温不要太高，煎糊了就不美观了，也会影响口感！
其实很简单，记住这两步煎鱼的时候就不会破损了，也没有腥味。偷偷告诉你，饭店大厨都是这么做出来的，这样煎出来的鱼，非常完整，口感也是一级棒！
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