无添加的简爱酸奶也会“超标”?
是超标了,但超的不仅是国标,更是欧标。
以无添加在业界闻名的简爱酸奶持续对奶源进行升级,三大衡量奶源品质的关键性指标:蛋白质、体细胞、菌落总数,全部达到或高于欧盟标准,基中,蛋白质含量≥3.2g/100mL的原则下,体细胞计数由之前的≤40万/mL降低至体细胞计数≤25万/mL,菌落总数将从最高不超过10万CFU/mL,降低至最高不超过5万CFU/mL。
这意味着全球牧业衡量奶源品质的三大关键性指标中,简爱酸奶的奶源均达到了欧盟标准并远远优于国标,体细胞和菌落数指标要求甚至超过了欧盟标准。事实上“超标”现象也在消费者中颇被认同,简爱酸奶系列产品上市5年来,平均年增长率超过160%,销量翻了近60倍。
好奶源是好酸奶的底层逻辑
人们可以轻易分辨酸奶口感的好坏,但很少人知道一杯无添加且口感好的酸奶制造对于原奶的要求近乎苛刻。
(简爱酸奶无添加产品)
简爱酸奶之所以如此受消费者喜爱,靠的就是对于奶源的坚持。作为简爱酸奶目前最大的奶源供应方,现代牧业是国内规模最大的奶牛养殖企业和高品质原奶供应商。现代牧业蚌埠牧场占地面积3500亩,奶牛现存栏量38000多头,全年产鲜奶22万吨。牧场精选进口荷斯坦奶牛,采用世界先进的散栏式工业化养殖方式,实现全自动TMR(全混合日粮)高标准喂养、全自动清粪、全自动挤奶及全自动粪污处理,既保证了奶牛的健康,又最大程度实现了集约化养殖。
(简爱散栏式工业化养殖照片)
作为简爱酸奶一直以来主要的奶源供应商,现代牧业蚌埠牧场拥有一整套完善的饲草料加工、奶牛养殖、疾病防控、乳品加工和物流配送的现代化奶业产业链质量管理体系,将牛奶安全贯穿到每一个环节当中。同时,对防疫制度有着更加严格的管理、跟踪、考核机制,除按照国家要求严格执行各项防疫制度外,还投资兴建了员工消毒室,最大程度保证有效防疫,确保万无一失。
安全可溯源 消费者食用的关键
无论是采购源头,还是生产过程、销售终端,简爱酸奶拥有一揽子自有质量管理体系、奶源管理体系、生产加工流程管理体系等全产业链解决方案,全面管控生产链条每一环节,落实到每一个人,每一个产品,确保消费者食用的每一杯酸奶都是安全的、可溯源的。
在检验室,检验员会对原奶样品进行30多项检验,确认原奶各项指标符合使用标准后,才会正式进行收奶。收奶后,原奶将进入全封闭洁净车间。父爱配方这条从西班牙定制的产线,配置了百级洁净度的层流罩系统,确保产品在灌装过程机器内部的更高洁净度。生产线全程自动化包装成型、灌装、封盖,灌装全程超洁净环境。前处理生产的各道工序均配置过滤器,保障父爱配方半成品料液的生产前端异物控制。灌装生产线上配置有静电除尘系统,保障包材无异物进入产品中,同时产品封盖完毕后每袋产品也都会在经过X光金属异物检测仪检测,确保每一产品的安全性。据了解,类似父爱配方的所有产线均为简爱自有,每个产品均为自主研发、独立设计;每一批原料、辅料均为自主采购;生产工艺技术均为自主开发。
(检验员对原奶样品检验照片)
(发酵好酸奶直接灌装杯子照片)
简爱酸奶创始人兼CEO夏海通常说,我们就是要把产品放在第一位,我们遵守的是“少即是多”的原则,我们是第一个提出回归酸奶的本质的乳企。酸奶本质上就是是“牛奶+菌种+糖”,但我们连糖都不加,更没有加增稠剂和乳化剂。酸奶制作这么简单,创业者怎么创新?我觉得能做的东西非常多,比如不断地升级奶源、菌种,让其回归到食物本身的价值链上。
(夏海通在第5届小饭桌青年创业者大会现场照片)
从这个角度来看,简爱酸奶不止“无添加”这么简单,它正在创造比欧盟标准还高的国产酸奶标准。
