7.5平方公里可以做什么?建1000个足球场?
盖10.41个故宫?
建8.36个北京奥体中心?或者……挖1.33个西湖?
又或者可以孕育中国最古老神秘的小镇——茅台镇
能够酿造出世界唯一的——酱香白酒
离开这7.5平方公里,世界上再无一处可以酿出地道酱香白酒
为什么?这7.5平方公里有什么神秘之处?
是水特别?是土壤特别?还是气温特别?又或者是人特别?
先讲一个真实的故事。
上世纪70年代,为了实现老一辈领导人“要把茅台酒搞到一万吨”的宏伟夙愿,“贵州茅台酒易地试验厂”被轰轰烈烈地组建起来。
这家厂在哪里?距离茅台镇不到100公里的遵义市。
这个厂里,还原了生产茅台酒所有的条件:
赤水河的水,同样的红缨子高粱,同样的高温大曲,完全相同的温度、酿酒工艺、甚至是窖泥
从茅台酒厂调来的最好的酿酒师和调酒师
这个试验进行了多久呢?
9个周期,63轮次,3000多次分析试验,10余年努力探索
最顶尖的技术人员和酿酒工人反复试验
发现无法怎么酿,酒始终和茅台镇有差异
最后得出一个结论:“离开茅台镇,酿不出地道酱香酒”
2001年3月29日,国家质量技术监督局发布公告:
茅台7.5平方公里的范围成为酱香型白酒的核心原产地,受到中国地理标志(原产地域)保护。
为什么是这7.5平方公里?
因为——这里深。茅台镇海拔只有400多米,周围都是1000多米的高山,是一个独特小环境。
因为——这里热。茅台夏季炎热,冬季温暖,最高温度可以达到40°以上。
因为——环境封闭。茅台镇少风少雨,温度湿度合适,多年来酿酒形成的微生物菌群不断繁衍,
一进入茅台镇,空气中就弥漫着酒的香气,就像一个“天然酒窖”。
这个微生物环境的具体成分,至今没有被完全研究出来,更无法复制它。
这是自然给予我们的馈赠,更是是先人留给我们的礼物。
所以“离开茅台镇7.5平方公里,酿不出地道酱香酒”
是天地灵气,也是古今精华。
知道了这些,再端起这7.5平方公里出产的肆拾玖坊
感觉是不是更加不一样了?
肆拾玖坊酱香白酒,产自茅台镇7.5平方公里核心产区
历经一年时间、两次投料、九蒸九煮、八次发酵、七次取酒,完全按照古法纯粮酿造。
7.5平方公里的秘密,只在这一杯。
