头部茶饮品牌开放加盟模式释放什么信号？
启动资金50万元以内便可在非一线城市开店
本报记者 刘小燕
阅读提示
近日，一直以高端形象示人、坚持走纯直营路线的茶品品牌喜茶也改走加盟路线。喜茶对外公布开启事业合伙授权模式，事业合伙人启动资金50万元以内便可在非一线城市开店。不过，业内人士指出，连锁行业采用加盟方式能够获得快速扩张，但也会带来“后遗症”。总部应加强对加盟店的管理，以便保证产品品质和确保食品安全。
近日，知名茶饮品牌喜茶对外公布开启事业合伙授权模式，经公司筛选的事业合伙人将在喜茶统一经营体系下，独立完成选址、建店、人员管理和持续经营。此举意味着喜茶放弃了长时间以来的直营模式，开启门店加盟业务。
喜茶方面向《工人日报》记者确认，在全国门店已全面实行门店合伙人机制的基础上，喜茶将依托10年来已经积累的经验、能力和资源，在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。
事实上，此前，蜜雪冰城、古茗等知名茶饮品牌就主要采取加盟模式，但喜茶一直以高端形象示人，坚持走纯直营路线。那么，喜茶为何也选择加盟模式了？走加盟路线如何保证产品品质和确保食品安全？喜茶进军非一线城市，对其他茶饮品牌有何影响？近日，《工人日报》记者进行了深入采访。
启动资金50万元以内便可加盟
继喜茶、奈雪的茶等茶饮品牌率先降价，陆续推出多款30元以下的产品后，头部茶饮品牌又开始瞄准了加盟业务。
根据此次喜茶公布内容，事业合伙人必须在门店工作超过3个月，并通过门店4个岗位的晋升考核、连续3次以上通过现有门店标准的食安品控督检考核，获得店长任职能力。成为事业合伙人后，也必须在门店全身心投入日常经营。
至于启动资金相关费用，则在50万元以内，包括单店合作服务费5万元(按合同周期三年一缴)、单店首次培训费用4万元、设计费1万元、委托测绘费0.5万元、工程监理费0.8万元、保证金3万元、系统运营使用费每年2万元、设备费15万元起、装修费10万元起等，合计至少需要41.3万元。同时，运营管理费在月总实收金额满6万元情况下收取1%的抽成。
公开资料显示，目前，和喜茶同价位的茶饮品牌奈雪的茶、乐乐茶暂未开放加盟。而在开放加盟的奶茶品牌中，蜜雪冰城的省会、地级和县级城市加盟费分别为1.1万元、9000和7000元，预计所需总费用37万起；古茗不包含店面租金和转让费的前期预算为28万元起；茶百道除去综合运营服务费的预计总费用近30万元。
喜茶此次公布的50万元以内启动资金，与已开放加盟的品牌相比略高。需要注意的是，喜茶还要求事业合伙人能够提供100万元以上合法现金或等同可变现资产的证明，且独立对门店进行投入，并能提供合理的资产流水证明资金来自个人积累而非他人投资。
市场变化下的门店扩张
记者留意到，喜茶所提供的加盟店型参考，是其今年已经在中山、靖江、宜昌等非一线城市开出的门店，门店面积基本在50平方米以内。与近200平方米的直营门店相比，该参考面积显然针对事业合伙模式做了新的调整，也倾向在非一线城市选址。
业内人士指出，相比于直营模式，茶饮企业开放加盟后，能更快速地调动社会资源来实现规模化，从而帮助企业在同期竞争中获得更高的市场占有率，进一步提升品牌的估值。而此次喜茶开放加盟瞄准非一线城市布局，也是看中了非一线城市尤其是下沉市场的强大消费潜力。
在成立初期就以加盟模式经营发展的茶饮品牌古茗，目前，全国门店数量有近7000家，主要分布在浙江、福建、江西、湖北等18个省份的160多个地级市。
“在加盟选址布局上，古茗考虑的是自建供应链体系可覆盖的区域，以此保证饮品原材料的新鲜与及时供应，最大程度地保障饮品品质。”古茗方面透露，后期的加盟选址仍会按照之前制定的规划稳步发展。
易观分析品牌零售行业咨询顾问李心怡分析认为，喜茶早期坚持直营主要是为了严格把控产品质量与门店服务，完成高端品牌形象的塑造。然而，开直营店资产和人力投入较大、规模化速度慢，更适用于连锁经营早期。在疫情防控常态化之下，坚持做直营对喜茶而言，扩张难度加大。
加盟模式下的管理博弈
“目前，非一线城市茶饮市场主要由中低端品牌占据，其消费者相对更关注性价比，高端品牌下沉可以考虑针对非一线市场需求和消费能力开发新产品。”李心怡认为，头部茶饮品牌开放非一线城市加盟，既能借助头部品牌效应满足非一线城市消费者的需求，也能帮助商城有效吸引客流，但也应作出符合市场特征的业务调整。
“一款饮品能不能火，是否可以形成复购，关键在于产品本身。”古茗相关负责人表示，产品上新涉及研发团队、原材料采购、物流供应链、门店培训与监督以及售后服务等多个环节的配合，只有把每个环节都做好，才能切实保护好消费者的合法权益。
尽管连锁行业采用加盟方式能够获得快速扩张，其所带来的“后遗症”也常被消费者诟病。中国食品产业分析师朱丹蓬接受记者采访时表示，从食品安全角度来看，加盟店越多，质量内控体系的监管难度就越大。因此，总部应加强对加盟店的管理，以便保证产品品质和确保食品安全。
李心怡分析道：“加盟模式问题频发，其中一个重要的原因在于加盟商和总部之间存在一定的博弈关系，以及总部是否能为加盟商赋能和保障加盟商的利益空间。”因此，总部首先需要在管理上让加盟商意识到为了短期利益铤而走险是一件得不偿失的事情，同时保护好加盟商的利益，尽可能降低加盟商的成本，帮助加盟商做好运营。
记者注意到，喜茶在此次加盟开放行动中也相对谨慎。除基本的财务要求，喜茶提出事业合伙人要接受过高等教育、有自己的核心团队，拥有5年以上企业管理经验优先，并称“建立了业内最严格的事业合伙人筛选标准和完善的培训考核流程”。
