从油条、豆腐开始，中国应用添加剂的历史已经很久了。但近年来，0添加剂产品却不断成为市场新风口，究其原因，无非是消费者对于健康饮食认知的提高，令食品添加剂多次成为舆论“风暴中心”。不过，无添加剂食品固然是好，但对于食品企业来说却并不易实现转型，一方面是成本的突增，另一方面则可能面临市场的挑战。但作为无添加剂酸奶的开创者与领军者之一，简爱酸奶却做到了从第一款产品诞生之初就坚持“无添加剂”的产品理念，并拒绝在产品中使用食品添加剂，让乳制品回归最初的味道。
简爱酸奶配料表 VS 其他酸奶配料表
提出“生牛乳，乳酸菌，糖，其他没了”的品牌主张，对于刚站稳脚跟不久的简爱酸奶来说其实是一项巨大的挑战。不同于在家中自制酸奶，无添加剂酸奶想要实现工业化大规模生产，并保持状态稳定并不容易。曾经市场中的酸奶都可以套用一个公式：生牛乳+糖+乳酸菌+3~5种添加剂，想要摒弃所有添加剂，品牌不仅要有颠覆传统的勇气，更需要直面困难的耐力与越挫越勇的韧性。
实际上，在无添加剂酸奶的研发过程中，简爱酸奶也并非一帆风顺。由于整个团队没有生产无添加剂酸奶的经验，简爱酸奶在产品上市前销毁了大批理化指标符合国家标准，但综合判断口感、状态达不到简爱严苛上市要求的产品。经过反复尝试，最终才找到了稳定可行的方法。
“无蔗糖不酸”已成简爱酸奶重要技术壁垒之一
值得一提的是，简爱酸奶对于无添加剂的坚持深入到原料的各个环节，甚至是风味酸奶中使用的果酱，也被严格要求不许使用食品添加剂。在0%蔗糖酸奶推出前，简爱酸奶又针对0%蔗糖酸奶口感尖酸的问题进行攻关，成功实现“无蔗糖不酸”的生产制造技术，目前这项技术已经成为简爱酸奶坚实的技术壁垒，能够在不添加任何蔗糖、代糖的情况下，确保每个批次的酸奶口感、状态、酸甜度都稳定无差。
尽管在国家标准允许范围内使用食品添加剂不会对健康造成危害，但无添加剂毫无疑问已成消费者选购饮食的一大风向。在这样的市场背景下，简爱酸奶凭借对技术的攻关、对产品的苛刻要求赢得了消费者的认可，用实力彰显了无添加剂酸奶开创者与领军者应有的行业态度。
