3月16日消息 16日，中国烹饪协会发布关于加强餐饮企业主要原料食品安全隐患自查的通知。餐饮服务单位的菜品凡以酸菜为主要原料，应立即开展原料自查，发现来自“3.15”曝光企业的原料立即就地封存或按规定予以销毁。
通知称，3月15日，央视“3.15”晚会曝光“土坑”酸菜的卫生问题及生产企业的无良行为，引起社会各界强烈关注。中国烹饪协会向各会员单位发出通知并向餐饮业广大企业倡议如下：
一是餐饮服务单位的菜品凡以酸菜为主要原料，应立即开展原料自查，发现来自“3.15”曝光企业的原料立即就地封存或按规定予以销毁。
二是各餐饮服务单位要坚持以人为本，以对广大消费者健康和食品安全高度负责的精神，严把原料进货关。进货要选择规模市场、正规渠道和品牌企业，要严格履行索证索票、进货查验的义务，对现行使用原料做好自查、溯源及记录，避免上游产业链带来的食品安全风险，“不图方便、不找便宜”。对违法违规提供餐饮原材料的供应商做到零容忍。
三是严格企业内控管理防患于未然。建立健全食品安全管理制度并严格规范操作流程，主动加强自查工作，严控潜在风险。做好应对突发事件预案，如遇突发事件应按规定上报，努力创造安全和谐的餐饮消费环境。
