价高不可持续 囤货还要适量
随着供应增加，超市的蔬菜价格比前期回落明显。
近日，商务部印发《关于做好今冬明春蔬菜等生活必需品市场保供稳价工作的通知》，其中提到，“鼓励家庭根据需要储存一定数量的生活必需品，满足日常生活和突发情况的需要”。
本来，这只是政府部门对市民的生活建议和善意提醒，却引发过度解读以及误读。在一些人看来，“储存生活必需品”就是“囤货”的意思，既然政府部门鼓励，那照着做就行了。于是，外省市一些地区出现了抢购现象，在一些超市，米面粮油等生活必需品出现了暂时性的缺货。
前不久，北方地区的大中城市蔬菜大幅涨价，菠菜等叶菜价格涨到每千克10元以上，很多居民对此印象深刻。同时，叠加汽柴油、煤炭、原材料等涨价信息和寒潮来袭等，居民对生活物资的涨价预期变得愈发强烈。部分居民有了焦虑情绪。
储存生活必需品，是居安思危、未雨绸缪之举，原本值得提倡；但过度解读及误读，集中囤货采购，会引发市场供应紧张，甚至产生不必要的浪费。据了解，激发居民囤货的一个重要因素是，他们担心这些生活物资会大幅涨价。那么，蔬菜供应是否有保障，其他生活物资销售渠道是否畅通，米面粮油等生活必需品会大幅涨价吗？记者对此展开了专项调查。
菜价已回落 供应有保障
11月2日，记者来到南开区复康路附近的一家大型超市。在生鲜食品区，记者了解到，当天，刚上架了一批平价大白菜，售价为每千克1.98元，一棵白菜的价格为4至5元。正在超市选购蔬菜的居民梁先生欣喜地说：“我一周前也买过白菜，一棵要13元，当时挺吃惊的。这几天菜价降下来了，5元就能买到一棵大白菜了。”
梁先生注意到，菠菜价格也降下来了，每千克8元。10月20日左右，菠菜的价格一度达到每千克20元，其他叶菜的价格也在每千克10元以上。在他的印象里，菠菜、小白菜、生菜、油菜等叶菜，在社区农贸市场里都是一捆一捆的，往年，一捆才2至3元。而上个月中下旬，买菠菜也需要一棵一棵地数，菜价的上涨幅度让他颇感意外。
在该超市蔬菜区，记者看到，青辣椒、黄瓜的价格为每500克4.99元，西蓝花的价格为每500克6.99元，菜花的价格为每500克5.99元。超市工作人员介绍，这些品种的价格已经明显下降，两周前，这些蔬菜大部分价格都在每500克8元以上。近期供应充足，价格下调了不少。随着降价，销量也明显上升。
然而，一些蔬菜的价格仍处于高位。例如，长豆角的价格为每500克7.99元；荷兰豆的价格为每250克8.58元，折算下来，平均每千克达到了34元。工作人员介绍，这些蔬菜的主产区在南方，需要远距离运输。当前，正是本地菜和南方菜换茬的节点，本地大棚生产也需要时间，所以这些生长期长的蔬菜，价格暂时还在高位上。
消费者梁先生透露，现在超市和农贸市场的蔬菜品种有很多，市民可以有多种替代选择。例如叶菜价格高的时候，消费者可以多吃土豆、洋葱、胡萝卜等根茎类蔬菜。生长期长的茄果类价格高的时候，消费者可以选择生长期短的蔬菜。除了新鲜的蔬菜外，消费者还可以选择脱水蔬菜包，这类产品可以大规模生产和长时间储存，营养价值和新鲜蔬菜相差不大，价格也稳定得多。“在蔬菜价格高的那几天，我就买过脱水蔬菜包。”梁先生说。
政府储备菜的投放，平抑了价格，缓解了供应紧张的形势。从11月2日起，本市一些连锁超市和商场投放了首批土豆、洋葱、冬瓜和娃娃菜，价格比市场价低，吸引了很多市民选购。
静海区大邱庄镇津美蔬菜种植合作社负责人张凤山介绍，9月下旬和10月上旬，北方地区连续降雨，一批蔬菜受灾，露天种植的菠菜等叶菜类蔬菜，也因阳光寡照生长缓慢。阴雨天气过后，种植户抓紧补种了一批蔬菜，叶菜类生长期在30至40天左右，现在已基本恢复供应，所以价格很快就回落了，一些南方菜也会快速补足市场缺口。
11月5日，西青区当城蔬菜批发市场价格监测显示，菠菜、芹菜、油麦菜、生菜、油菜、小白菜等叶菜类的价格分别为每千克4.5元、5.1元、5.6元、5.3元、3.6元、2.1元，基本恢复到常年水平，比前期下降明显。黄瓜、丝瓜、西蓝花、菜花的价格相对较高，每千克6.7元、11元、8.9元、5.9元，但也比前期下降了不少。
在红旗农贸市场，11月4日，一些社区居民组团前来采购蔬菜。一位居民约上几位邻居，去市场采购物资。她想要购买黄瓜、西红柿和大白菜等10来种蔬菜，共计超过30千克。商户提醒说：“普通居民没必要买这么多。随着换茬期结束，大量南方菜、本地大棚菜上市，这些蔬菜都会降价。”
除了这位商户婉拒客户囤菜的冲动，还有一位粮油商户劝告消费者不要抢购大米和食用油。11月3日一大早，一位陌生消费者要采购300千克大米和50千克豆油。这位粮油商户了解到，消费者是普通居民，并不是开餐馆和超市的。他善意提醒对方：“你没必要买这么多，囤多了很可能导致浪费。再过十来天，等大量新米上市后再来买。”有不少前来抢购和囤货的市民都被他一一婉拒了。
“双11”消息商节正在如火如荼地开展，记者在某消息商平台发现，近日，方便面、牛奶等食品出现了缺货现象，这与一些居民的抢购和囤货相关。多家社区团购平台将部分生活必需品设置为“限购5份”，这也是拒绝消费者大量抢购和囤货的举措。
囤货不囤货 代际有差异
河东区一小区楼内，近些天多了一些蔬菜。三楼有两捆大葱，四楼有一堆土豆，二楼还放着几挂6月份的大蒜。居民们走在楼道里，就能感受到扑面而来的生活气息。然而，有居民对此表达了担忧：“大葱放久了容易腐烂，且影响居民出行。这里是公共空间，不是哪一家的菜窖。”除了影响出行外，一些干枯的菜叶也容易成为消防的隐患，这个问题很值得人们重视。
除楼道里囤菜外，还有居民把阳台空间腾出来存上了蔬菜。在南开区王顶堤一社区，近期居民们发现，一些住户的阳台变得丰富了起来。一位居民购买了50多千克大白菜，全部放在阳台上；还有居民买上了几大捆葱，也放在了阳台上。远远望去，就像各家的菜园子一样。
河西区居民王欣怡，今年62岁。上周，她囤积了几十千克大白菜。她说：“这个卖大白菜的农户是河北唐山玉田的。半个月才来一次，一车卖完了就走。下一次指不定去什么地方，想买就买不到了。”王阿姨的女儿对母亲的囤菜行为深感不解：“现在农贸市场和商场超市，哪儿都能买到大白菜。真是想不明白，囤那么多大白菜干什么？吃不完都坏了……上一次跟风囤积食盐，吃了一年多才吃完。”
据女儿回忆，母亲往年也有囤菜的习惯，萝卜一买就是一箱子，土豆一买就是一袋子。今年不仅囤了白菜，还要去买5袋大米、4桶大豆油。而且，母亲振振有词：“生活一定要有规划和前瞻性。咱家一个亲戚在东北，今年7月就买了过冬用的煤，当时还不到1000元一吨，结果9月底涨到2000多元一吨……”
一位年长的大爷说起，上世纪90年代初，很多居民住平房带院子，那时候空间大，很多居民有储存过冬的大白菜和煤球的习惯。当年，一到11月份，很多居民院子的角落里都堆着一堆萝卜、白菜和煤球。后来，随着工农业生产的繁荣，物资早已不再匮乏，囤货的意义就不大了。但是，一些经历过那个年代的人还延续着当年的生活习惯，这和生活在物质富裕时代的人相比，必然有观念上的差异。
后来，王阿姨一家人经过合计，决定只购买一个月用量的大米和食用油，不囤积过多的商品。他们观察到，近期国家相关部门正在加强宏观调控，原材料和能源市场的供应紧张局面正在缓解。生活必需品如米面粮油等并没有明显的涨价信号。而且上游商户反映，随着秋收和应季产品的上市，一些生活必需品供应有保障，价格还会稳中有降。囤货过多，实在没有意义。
红旗农贸市场的一位粮油供应商反映，多年来经营生活必需品，为本市的商场、超市和社区菜市场里的商户供货，极少发生长期缺货和高价现象。一个品种缺货后，很容易找到其他供货商来替代；而且市场规律也在发挥着基础性作用，高价吸引其他供应商加大供给，供需平衡后价格自然会回落。
跟风种养殖 此举不可取
在部分叶菜因供应紧张而价格上涨的同时，大葱、生姜的价格却处于低位，种植户为此十分闹心。今年春季，大葱需求旺盛，但供给不足，当时达到每千克20元，一棵葱卖到5元甚至10元以上，让人们想起了往年“向钱葱”“蒜你狠”“姜你军”等农产品价格暴涨的情况。此后，一些农户加大了大葱的种植量，等到近期收获时发现，供应量大，只得降价销售。后期，大葱的批发价跌落到每千克5元左右，一些种植户只能赔钱甩卖。
生姜也是如此，去年收获季，生姜的地头批发价格达到每千克10元，种植户收益颇丰。今年，山东省部分地区的种植户扩大了生姜的种植面积。近期，因供应过剩，生姜的批发价跌到了每千克4元。2019年下半年，猪肉的价格曾冲到每千克60元，此后，很多养殖户加大养殖，等到今年上半年，生猪的产能超过市场需求，近期，出栏价跌破盈亏平衡线，很多养殖户出现亏损。
在上个月叶菜价格暴涨的背后，除了天气因素外，也有种植户“弃种”的因素。一家蔬菜合作社负责人透露，去年，部分品种的叶菜种植量大，供应过剩导致价格暴跌，今年纷纷弃种。然而，弃种之后，市场供应紧张，价格又再次暴涨。
一轮轮暴涨暴跌，如过山车一样的行情，影响着农产品市场的供需和市民的生活；同时，种养殖户也在不稳定的行情中盈亏不定，不少人因亏损过大而出局，下一轮供需紧张和暴涨行情也即将到来。如何选择种植品种获得稳定的收益、以便长期在市场上立足，是摆在种植户面前的一道难题，也是政府部门发挥引导作用、从源头保障菜篮子工程持续发力的方向。
据中国蔬菜协会的一位工作人员介绍，蔬菜协会承担了全国蔬菜生产信息监测预警项目，定期发布蔬菜地头价的信息，种植户可以用来参考。一些相对往年价格暴涨的品种，种植户切不可以赌徒的心态扩大种植，否则会因供应过剩而亏本。此外，农业主管部门或协会也可以通过种子、农资等销量大数据监测相关品种的种植规模，对一些明显扩大种植量的品种予以警示，从而避免农户的跟风种植。
在农产品稳定供应方面，一些合作社也在探索。津美蔬菜种植合作社负责人张凤山介绍，合作社和一些大客户如学校、企事业单位等签订了长期协议，协议价格相对稳定，可以避免市场波动带来风险。同时，不跟风种植、炒作热门品种，按计划种植和生产，保持定力和一份初心，这样才能稳稳获得效益，也是长久生存之道。
本版图片 本报记者 李吉森摄
