文章来源：蓝鲨消费
春江水暖鸭先知，市场复苏，消费行业先知。2023年初，餐饮、旅游、电影等领域正在拥抱久违的人群，逐渐恢复的氛围也让行业对可持续的新增长充满期待。
草根知识集团总裁席刚表示，经过三年的疫情，有弹性的企业生存强劲。下一个问题是深入思考如何高质量成长和运营，如何抓住市场机遇，出口被用户认可的产品、服务和价值，实现从“量变”到“质变”的飞跃。
2023年，哪些新的消费趋势值得关注？今年年初，作为新希望集团专注于食品消费领域的产业投资平台，草根知识举办了一年一度的合作伙伴之夜，邀请明星资本和前沿消费企业广泛参与。蓝鲨消费采访了一些新兴的消费品牌，以了解最新的消费趋势。
趋势1，健康不添加，个性化饮食成为消费的新趋势
随着Z一代成为市场消费的主力军，越来越多的新需求受到刺激。在疫情的影响下，消费者的健康意识空前高涨，更注重0添加、低糖、少盐等关键词，积极选择更天然、更有营养、更健康的食品，渴望通过健康的食品来管理自己的健康状况。2022年，一场“科技与无情工作”的网络风暴引起了消费者对清洁标签和食品安全的关注。
2022年8月，Innnova市场洞察发布的《2022年全球十大风味趋势》报告显示，在全球11个国家的消费者调查中，超过1/2的全球受访者选择“天然产品，避免添加剂和防腐剂”，当消费者选择通过哪种方式实现“健康饮食”。
天然健康产品、绿色环保理念、优质消费体验等新需求已成为主流消费趋势，但也不断创造新的商机，越来越多的快速消费品品牌将逐渐“健康”、“0添加”作为差异化竞争的卖点。
例如，高端农业品牌日本唯品主要从事“循环农业”，无农药、无化肥的有机农场，与天然牧场形成循环系统，生产更自然、更美味的牛奶、水果和蔬菜。另一个例子是，香肠曾被质疑为“垃圾食品”，而这种新鲜食品坚持在良好的肉源和零添加的基础上，以健康和营养的方式重做香肠的小轨道，从而在市场的寒冷冬天呈现出逆势增长。
从消费者的角度来看，含有天然成分的食物显然更有吸引力。特别是在谈到“剂”颜色变化的舆论下，焦虑的消费者群体更愿意“回归自然”。
趋势2。食品科技的发展带来了新的红利机遇
Innova 根据2022年全球食品饮料行业十大趋势报告，2022年技术进入餐桌（Tech to Table）科技的进步给食品饮料行业带来了创新的机遇，从产品构思到消费使用，一个产品的整个生命周期都可能发生变化。
在过去的几年里，许多人对科学技术在食品和餐饮业中的作用持怀疑态度，质疑其可行性和消费者的可接受性。然而，随着生物技术、人工智能、大数据技术和先进制造业的快速兴起和蓬勃发展，数字“食品”一代也随之而来。
消费企业也在积极拥抱科技创新。新希望乳业逆势增长，很大一部分“功劳”来自新产品。在其研发和推出的新产品中，我们继续用科技创新为产品注入美味和营养。2020年至2022年，新希望乳业在“新鲜只卖当天”的基础上，陆续上市24小时黄金营养乳、24小时铂金全优乳、24小时限制娟姗乳，采用72°C巴氏杀菌技术达到行业临界值，采用膜过滤技术，免疫球蛋白分别达到15种普通鲜奶、20、25倍。
此外，新希望乳业还推出了行业内第一款气泡酸奶“酸奶蒸”。通过研究乳酸菌发酵产气的关键技术，颠覆碳酸饮料二氧化碳注入，菌株异型发酵产气、精确控气、系统气体稳定技术赋予产品独特的口感，使产品具有气泡属性和健康属性。
在2022年草根知识合作伙伴之夜，3D打印食品技术也引起了人们的关注。将3D打印技术与美味佳肴相结合，将食材打印成成成品食品，包括肉类、植物蛋白、果蔬、软糖、膳食纤维等。
展望未来的消费需求，消费者关注更细分的营养需求，追求更高的清洁标签食品，追求更高的效率。
Moodles创始人兼CEO 朱培然表示：面对三大需求升级，消费者间接对传统食品制造提出了更高的要求。企业需要做的是整合更多的创新技术，实现更高效、更智能、更准确、更灵活，并能快速迭代消费者的需求。
趋势三，下沉市场迎来消费升级
中国70%以上的人口来自三线及以下城市，即下沉市场。随着经济发展水平的不断提高，城市化进程的不断推进，基础设施建设和物流体系的不断完善，居民可支配收入的增加，下沉市场呈现出前所未有的消费潜力。
越来越多的品牌关注下沉市场的巨大价值，如小吃，瞄准下沉市场的窗口红利，抓住增长的机会。
2022年，小吃快速增长。原因是董事长兼首席执行官何金鹏认为，首先是做出正确的选择。方便食品作为消费者获取能量的主要方式，选择在社区和下沉市场开店，抓住线下业务回归的机会。
其次，做正确的模式。依托硬折扣的商业模式，通过效率领先、成本优化的方式重构了价值链，实现了传统流通渠道20%以上的成本优势，并将这些“优势”全部返还给消费者，形成了“飞轮效应”。
第三，资本的强大授权。小吃聚集了大量高质量资本的力量，如基层知识的授权，以及与基层知识新鲜生活冷链等板块的深入合作，为进一步发展提供资源支持和供应链基础。
草根知道合作伙伴之夜会买车，也聚焦县级下沉市场。会买车以县级市场为单位，解决了传统4S店渠道无法下沉到县级市场、成本无法支撑单一品牌运营、传统汽贸店无法保障服务等一系列服务产业链问题，深度赋予2800家县级汽贸店和县级市场小镇青年2800个权力。
趋势4：中高端食品品牌也有新的机遇
自疫情爆发以来，餐饮市场遭遇洗牌。从目前的恢复程度来看，高品质、高价格、高体验的高端餐饮已经成为恢复最快的品类之一。高端餐饮是生活方式的表达，其形式和规范本身就是一种超越日常生活的餐饮社交活动。
因此，虽然大众餐饮业在疫情下受到很大影响，但由于其独特的生态位置，一些高端餐饮品牌实现了逆势扩张。正如草根知识总裁席刚所说，经济低迷对高端消费影响不大。有信心有实力的公司要坚定不移地做高端。好的公司一定能做到高低繁荣。
松露是一种具有自身流量的中高端产品，也是塑造更多中高端品牌的原材料。然而，没有人在前端做供应链和开发，这是一条有前途的轨道。
曾味创始人华立夫在草根知识合作伙伴之夜介绍，曾味花了一年多的时间深入各行业了解产品技术，并结合黑松露制作了成功案例；此外，疫情的催化使全国人民更加重视饮食，黑松露的普及也让更多的人感受到。
鸡尾酒品牌莫其托针对高端、品牌，总经理朱波透露，计划开设连锁社区酒馆，以负担得起的超市消费规格欢迎各类消费者群体，同时与1919年达成深入的战略合作，在会员运营、葡萄酒选择、价格优势等方面更好地为消费者服务。
趋势五：B+C或者成为更好的商业模式
草根知本总裁席刚说，B+C的双轮发展可以完美地整合品牌和供应链的价值。B端持续稳定增长，使企业能够快速获得渠道股票，实现利润。C端可以通过B端基础发展，快速提升品牌价值。
BC考虑和双轮驱动已成为许多消费者企业的选择。例如，基层知识四川娃娃，在B端业务的基础上，在传统产品和布局的基础上，跟上《纽约时报》的趋势，抓住新的需求，逐步走向个性化、智能和专业化。目前，已服务于德庄火锅、美味、西贝等大型连锁餐饮品牌和国际知名调味品品牌。
在C端，通过打造爆款，走出破局之路。川娃子不断深入探索风味，走差异化路线，确定了“新鲜”的“辣椒”风味，推出了爆款“辣椒酱”。2022年，川娃子出口海外国家和地区18个。
会买车的创始人刘伟介绍，会买车的商业模式也是B＋C模式，除了针对县市场的城镇青年外，国内汽车品牌制造商在上游深度合作中暂时遇到发展困难，通过重新梳理产品定制、客户、营销方法和价格，使产品焕发活力。
趋势六:公域+私域，成为品牌方必备的工具
直播+私有领域的机会仍然存在，但对内容输出、产品创新和用户保留的要求越来越高。可以看出，越来越多的消费品牌继续努力“在线+离线”，布局“公共领域+私有领域”，促进营销和渠道能力的数字转型和创新。
腾讯智能零售垂直行业生态总经理何迪介绍，食品、饮料和饮料消费具有刚性需求、回购率高、消费决策环节短的特点，具有足够的用户生命周期价值，非常适合根据自身特点，开展个性化的私有域运营，“多家龙头快速消费品企业设立了消费者运营组织，作为中台部门，促进消费者数字化运营，使全球业务增长。”
2022年草根知本合作伙伴之夜，新希望乳业用户运营负责人王娲也透露，新希望乳业基于新鲜的go，打造了一个优秀的用户体验数字三网 2.0和用户做时间朋友的实践。
天网，通过全球接触，实现数字用户和私有域池的快速增长；地网，消费者可以随时随地体验新鲜产品和优质服务；人网，通过每一次用户互动，逐步提升用户体验。在此基础上，新希望乳业建立了自己的私有域运营体系:全球接触、全球运营、全球保留和口碑裂变。
快速消费品行业，只有快速才能打破。面对消费复苏的时代背景，在竞争中，谁能在新环境中找到和抓住新的机遇，抓住机遇，谁就有机会成为“第一”。2023年，对于食品消费和更多的行业来说，这是一年，值得一看。
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