为了吃得更营养、美味，越来越多人愿意为尖端食材买单。《2022牛排消费趋势洞察》数据显示，价格高于普通牛排2.7倍的高端牛排销量已连续6年攀升。然而，食材再高端，进了冰箱后也难避免化冻流血水、营养流失、口感柴涩……
实验数据表明，将牛肉放入普通冰箱中，1天后汁液流失率达3.98%。而化冻后，富含肌红蛋白等物质的血水也随之流出。问题究竟出现在哪呢？海尔冰箱通过一根羽毛给出了答案——冷风直吹，并通过创新“底置恒温保鲜科技”等解决了这一难题，实现“冻肉30天不流血水”。
冻肉化冻有血水？背后元凶是“冷风”
在日常生活中，为了让食材口感更好，人们在解冻时总是煞费苦心。据美国餐饮协会规定，安全化冻方法只有4种：冷藏室内、流动冷水下、微波炉、直接烹饪。而无论如何，流血水的现象依旧层出不穷，肉色发白、口感柴涩等情况难以规避。
深究背后原因，问题则一早出现在了储鲜环节上，其中，最大的元凶是冷冻室内的“冷风”。为了达到自动化霜、制冷效果更均匀、效率更快等效果，风冷冰箱采用了冷风循环制冷的方式，冷冻室吹风口在上，回风口在下的布局使得冻肉等持续被风直吹，吹干水分，肉的口感自然柴涩。
与此同时，这种制冷方式也使得冷冻室产生过大的温差。据悉，普通风冷冰箱每40小时主动化霜一次，每次约1小时，可引起10℃左右的温度波动。冻肉等随之反复化冻，冰晶刺破细胞，肌红蛋白等物质流失，直观的体现就是化冻后流出血水、肉色泛白。
所有冷冻室都有风吗？科技差异造就“例外”
那么，所有风冷冰箱都是如此吗？海尔冰箱通过一支羽毛实验给出了截然不同的感受——“风冷不风干”。实验中，测试员分别在普通冰箱和海尔冰箱的冷冻室中放入了聚合的羽毛，一段时间后，普通冰箱内的羽毛被风吹散，而海尔冰箱中的则岿然不动，差别一目了然。具体看风速，据极果实验室专业测试，海尔冰箱内部风速达0m/s，实现了“无风感”。
为什么同是风冷冰箱，差异却这么大？主要还是科技实力的不同。为了根除传统风冷冰箱制冷弊端，海尔冰箱研发出“底置恒温保鲜科技”。首先，其颠覆了传统风冷冰箱制冷布局，实现出风口后置，回风口前置，冷风平行于食材不直吹；其次，在温度波动上，该技术将食材中心温差控制在了≤0.1℃，避免牛排等在冷冻室内反复化冻，营养物质得以保存，口感Q弹鲜嫩。
在无风、恒温的双重改变下，海尔冰箱中牛肉可“30天不流血水”，蛋白质折损率＜10%，汁液流失率≤1.88%。而搭载了该科技的海尔全空间保鲜系列也获得了用户认可，销量节节攀升。以博观冰箱为例，上市3个月就在济南、沈阳、内蒙、大连等全国多地成为万元以上TOP1产品。
在高端科技、高端产品带动下，海尔冰箱交出了高质量增长新答卷。截至目前，其份额已达43.6%。而随着对用户需求深挖，不断深化创新，切实为用户打造健康、便捷饮食生活，其高质量引领优势也将进一步扩大。