“北木南烤肉和酒”餐饮赛道创新品牌
成都北木南餐饮在全国160个城市拥有500多家门店,一年平均卖出2592万份烤肉。为了顾客吃得放心,北木南打破传统“厨师”概念,搭建中央厨房,标准化出品每一块肉。同时,深入原产地精选优品与诸多餐饮头部公司达成战略工作,打造超强的供应链。
管理升级,数字化建设实现标准化运营
北木南非常重视自己的品牌影响力,这种影响力也吸引了许多志同道合的创业者加入了这个品牌。在规模越来越大的时候,北木南的加盟模式也带了一些管理上的烦恼,总部品牌的核心价值观很难向加盟商渗透,细节性的管理标准难以实现百分百的复制,人员培训、政策执行落地难。
为进一步加强品牌标准化管理、食品质量管理、门店服务提升,北木南选择与万店掌合作,通过餐饮远程巡店标准化解决方案,建立督导远程巡店机制。未来,北木南目前的500多家门店以及拓展中的新店都将在总部的高效巡检下,完成标准化落地。统一的门店管理模式与强标准让北木南不再为高速扩张与加盟商管理烦恼。
餐饮行业标准化与食品安全赋能
除了上述的门店的标准化落地,在餐饮行业,万店掌与各业态餐饮管理流程深度结合,构建了包括后厨卫生、食品安全、5S标准化检查落地、明厨亮灶、神秘顾客等针对门店运营以及员工服务的一系列运营管理规范系统,全方位提升企业运营核心能力。好人民间小吃、袁记云饺、包馔夜包子、五芳斋、子固路拌粉、吼堂老火锅、蛙来哒、魏家凉皮、粤饺皇、虎头局等知名连锁餐饮企业都在用万店掌的餐饮标准化解决方案实现门店的统一管理。
明厨亮灶
通过智能信发及巡店系统,实现后厨制作流程、菜品广告等企业形象代表性画面在同一屏幕中同步呈现,打造统一、透明、安全的企业形象。
5S标准化检查
通过智能巡店系统,门店标准规范一键导入,远程闭环跟踪门店执行情况,发现问题及时整改,核心工作实时数据化呈现。
食品安全
通过智能AI算法,识别后厨员工是否戴口罩、帽子等着装规范,动态识别老鼠、工作行为等,发现问题进行异常提醒,重复性检查工作实现系统24h自检,进一步强化标准化管理。
神秘顾客
专业第三方暗访探店平台,从顾客角度对环境、卫生、菜品等全方位评价门店情况,对接企业巡店系统,门店得分自动双向对比,检查数据更真实、准确。
员工成长与激励
通过掌上学院平台,搭建企业个性化培训体系,员工培训与考核全部线上闭环完成,关联员工晋升体系,为企业提供精准的员工成长曲线,助力人才培养。
结语
随着科技的发展进步,智能化设备被越来越高频应用,在促进经济效率、服务民生的同时,伴随而生的风险也引发广泛关注,针对这种现象,各类法规政策也日渐精细。结合行业内领先的建议与技术合规标准,万店掌始终致力用最新科技为零售实体行业提供最具创新力的、最有价值的解决方案,用行业内最高的要求、最严格的标准、最全面的规范性为准则,建立完善的数据与隐私安全保障体系,并持续为此而投入。
目前,经过全面、严格、专业的审核,万店掌已通过ISO27001信息安全管理体系认证以及ISO9001质量管理体系认证、ISO27701隐私安全体系,国家信息系统安全等级保护三级认证也在全面筹备,让智能科技为零售行业带来全新的、高效的、安全的应用。
