近日某超市给过期熟食“换装”再次销售的消息让消费者吃惊不小。其实，这归因于超市对联营商、商品一直以来的“散养”管理措施。在零售业陷入低利润急于寻求转型的当下，超市是时候将精细化管理和运营落到实处了。
应该说，这种“散养”运营在内外资超市都普遍存在。有消费者向笔者投诉，在某外资超市购买的水果，由于任凭消费者挑拣，被压坏、损坏的很多，只有赶上超市上新货才能挑到新鲜的，而在私人水果摊上，由于有摊主在旁监督，这种混乱挑拣、乱扔的情况则不存在。在谈论消费者素质问题的同时，超市是否也应增强对供应商品的责任感呢？另外，超市结账处被顾客临时扔弃的商品随处可见。而据笔者所知，超市很少有专门负责整理货物的人员，普遍是供应商促销员轮流担当。
超市损耗已不是新话题，尽管年年提但损耗率并没有出现转机。如果商家仍保持这种粗放、散养的商品经营管理，损耗率是不会有实质性改变的。
大卖场当初进入国人视线的时候，由于其开放货柜、自选等模式，让消费者觉得新鲜、便利，内资超市也群起模仿。但是，在开放货柜的外表下，更深层的是商家对商品运营的管理能力。
谈到精细化管理，最先感觉到凉意并开始转型的要数家电卖场。以3C起家的京东商城的崛起，让家电卖场较其他传统零售最先受到挑战。以苏宁、国美为代表的家电卖场不仅快速加大利润较高的定制商品的占比，寻求产品差异化，家电卖场还主动叫板低价立足的网上商城。在大幅拉低售价后，商家不可能坐视利润溜走，精细化就显得尤其迫切。仔细留意会发现，那些无人问津、此前可以为卖场提供入场费的“鸡肋”产品减少了，能够增加顾客在店内逗留时间的咖啡厅等休闲业态、儿童游乐区悄然出现在了冷冰冰的家电卖场。
市场是万能的，它可以让商家在竞争中主动寻求突破。对于超市，只有打破了渠道二房东的固有思维和获利模式，才能真正实现转型。
